Filetto di Spigola in crosta di sfoglia di patate

Filetto di Spigola in crosta di sfoglia di patate

Sfilettare la spigola dividendola in due, eliminando tutte le sue spine; in una teglia metterci due fogli di carta forno oliati; disponeteci sopra i due filetti di spigola che ricopriremo con fettine di patate sottilissime e poche scaglie di mandorla. Condire con olio, sale, pepe ed un bicchiere e mezzo di vino bianco secco. Cuocere in forno preriscaldato fino a quando le patate non saranno croccanti.