Per quale motivo le torte, tolte dal forno ben gonfie, dopo un attimo si afflosciano soprattutto al centro?
Non vi è mai capitato?
Ebbene, molto probabilmente le uova, che devono assolutamente essere a temperatura ambiente, non sono state montate a sufficienza con lo zucchero.
Dovete montarle fino a quando risultano gonfie e così spumose che facendone cadere un po' dalla frusta dello sbattitore sul resto del composto, formano una specie di ghirigoro che resta a galla sulla superficie per almeno 30 secondi.
Inoltre non dovete essere impazienti: dopo avere infornato la torta, non dovete assolutamente aprire il forno per i primi 25 minuti.
Con questi due accorgimenti le torte vi riusciranno alte e soffici.
Per usare comunque la torta che al centro si è afflosciata, fatela raffreddare e poi ritagliate via il centro in modo da farla diventare una ciambella. Per nascondere del tutto la magagna spolverizzatela con dello zucchero a velo o del cacao in polvere.